Рестораны кафе и общественное питаниеУправление и организация
Администратор ресторана
Организация смены и обслуживания гостей в ресторане.
ПРОФЕССИИ И ПОДГОТОВКА
Рестораны кафе и общественное питание
Общественное питание объединяет приготовление, обслуживание, учёт и организацию смены. Кухонная специализация определяется технологией и продуктом, а работа зала и раздачи — порядком обслуживания гостей.
Для сравнения ролей посмотрите на результат операции и проверку качества: технологическую карту, выдачу блюда, чистоту инвентаря или калькуляцию. Санитарные требования и обучение проверяют для конкретной работы. Домашняя практика помогает освоить приём, но не заменяет производственный ввод.
Профессии направления
Показаны 1–22 из 22
Рестораны кафе и общественное питаниеУправление и организация
Банкетный менеджер
Согласование и координация банкетного обслуживания.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Бариста
Приготовление кофе, настройка оборудования и общение с гостями.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Бармен
Приготовление напитков, обслуживание гостей и организация барной станции.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Декоратор кондитерских изделий
Декоратор кондитерских изделий: Работа с покрытием, декором и устойчивостью изделия; отдельно от производства основы.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Кондитер
Изготовление и оформление десертов и кондитерских изделий.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Кофейный тренер
Кофейный тренер: Обучение приготовлению кофе и оценка воспроизводимости навыка; не обычная смена бариста.
Рестораны кафе и общественное питаниеУправление и организация
Менеджер кейтеринга
Менеджер кейтеринга: Выездное питание, логистика и план площадки; отдельно от банкетного зала.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Мойщик посуды
Мойщик посуды: Потоки грязной/чистой посуды, режим машины и безопасная химия.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Обжарщик кофе
Подготовка и контроль обжарки кофейного зерна.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Официант
Приём заказов, обслуживание гостей и взаимодействие с кухней.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Пекарь
Подготовка теста и выпечка изделий по технологическим картам.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Пиццамейкер
Пиццамейкер: Тесто, формовка и режим выпечки пиццы; самостоятельная практическая подготовка.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Повар
Приготовление блюд, работа на кухне и рост до старшего повара.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Повар-сушист
Повар-сушист: Рис, холодная сборка и контроль сырья; отдельный технологический маршрут.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Работник раздачи
Работник раздачи: Порционирование, выдача и контроль линии обслуживания.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Сомелье
Винная карта, хранение напитков и подбор к заказу гостя.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Су-шеф
Координация кухонной смены и контроль качества приготовления.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Тестомес
Тестомес: Дозирование, замес и контроль партии теста; конкретная операция с проверяемым результатом.
Рестораны кафе и общественное питаниеКухня
Технолог общественного питания
Разработка и контроль воспроизводимого и безопасного приготовления блюд.
Рестораны кафе и общественное питаниеУправление и организация
Управляющий столовой
Управляющий столовой: Поток питания, выпуск меню и организация смен; отдельный формат предприятия.
Рестораны кафе и общественное питаниеЗал бар и кофе
Хостес
Встреча гостей, бронирование и организация посадки в зале.